Några veckor efter att vår dotter föddes knackade grannarna på med ett bröd som var längre än hon själv. Det var en krentenwegge, ett russinbröd, och det var det mest achterhoekska jag varit med om dittills.
Vad är en krentenwegge?
Ett vetebröd med korinter och russin, ofta smaksatt med lite citronskal, bakat som en lång limpa. Det skärs i skivor och äts med smör, ibland med en skiva ost eller lite socker på. Det är inget festligt bakverk i sig, mer ett vardagsbröd, men i östra Nederländerna har det fått en alldeles särskild roll.
Kraamvisite: besöket efter födseln
När ett barn föds i Achterhoek och Twente är det tradition att grannar, släkt och vänner kommer på kraamvisite, ett besök hos den nyblivna familjen. Grannarna har ofta med sig en krentenwegge. Ju närmare grannar och ju större sällskap, desto längre bröd. De största bärs in på en planka av flera personer och räcker till hela gatan.
Brödet hör ihop med noaberschap, grannskapet, som är en viktig del av livet här. Jag skriver mer om det i Noaberschap: grannskapet i Achterhoek.
Beschuit met muisjes
I hela Nederländerna bjuder man dessutom på beschuit met muisjes när ett barn har fötts: skorpa med smör och sockrade anisfrön, rosa och vita för en flicka, blå och vita för en pojke. Det låter märkligt men smakar bättre än man tror, och det är en av de första saker man lär sig när man flyttar hit.
Andra bakverk du möter här
- Kniepertjes. Tunna, knapriga våfflor som bakas kring nyår i östra Nederländerna, ofta rullade till strutar. Kallas också nieuwjaarsrolletjes.
- Appeltaart. Den holländska äppelpajen, hög och full av äpplen, serveras med vispgrädde. Det är standardsvaret på frågan vad man ska ta till kaffet.
- Ontbijtkoek. En kryddig kaka med honung och kryddor, som äts i skivor, gärna med smör.
- Stroopwafels. Två tunna våfflor med sirap emellan. Bäst nygräddade från ett stånd på torget.
Baka själv?
Det går att baka en krentenwegge hemma, och det finns gott om recept på nederländska. Grunden är en vetedeg med smör, socker och mjölk, och rikligt med korinter och russin som får ligga i blöt innan de knådas in. Det svåra är formen: den ska vara lång och jämn, och bagarna här har särskilda formar för det. Mitt första försök blev mer rund limpa än wegge. Grannarna åt den ändå, och sa att det var tanken som räknades.
Var köper man?
Krentenwegge finns hos de flesta bagare i trakten, och de stora långa beställer man i förväg. Bagerierna på landsbygden är ofta familjeföretag, och de kan berätta mer om traditionerna än jag. Stroopwafels och ontbijtkoek hittar du på veckomarknaden, som jag beskriver i Veckomarknaden: så handlar du på en holländsk markt.
Mer om maten i regionen finns i guiden Mat och marknader i Gelderland. Och skulle du få en krentenwegge av grannarna: tacka, bjud på kaffe och spara en skiva till frukosten dagen efter. Den är nästan bättre då.
